寻味广府 星誉羊城

广州2023年7月13日 /美通社/ -- 权威饮食指南《2023广州米其林指南》发布，广州四季酒店于云端荟萃星光，飨誉羊城。现代法餐佰鲜汇荣膺广州米其林指南入选餐厅。中餐厅愉粤轩六度蝉联广州米其林一星餐厅美誉，为“食在广州”的美誉注入匠心。

中餐厅愉粤轩六度蝉联广州米其林指南米其林一星餐厅

中餐厅愉粤轩位于酒店的71层，作为广州四季酒店的特色粤菜食府，自2018年米其林指南首次登陆羊城，即获得了米其林一星食府殊荣。餐厅设有94个席位及8间豪华贵宾包厢，以中式朱红和曜黑为主色调，每个装饰细节都体现浓浓的中国风。

在中餐行政总厨李永生看来，“一道好的菜品，应该是不设限的，我这里说的不设限，不是随意的材料或烹饪技法的叠加，它一定是有逻辑可循的，最原始的根基一定要在。”譬如作为招牌菜之一的陈酿黑醋叉烧，传统粤菜里的叉烧，主要为酱香或蜜汁口味，他巧妙利用食材的天然果糖替代酱汁的甜味，择取当季果蔬制成复合型果醋用于黑毛猪的腌制，这样腌制出来的肉质更为软嫩，烤制后的叉烧再淋上25年的意大利巴萨米克黑醋，一款西餐沙拉中常见的酱汁，在李师傅的手上变成了粤菜烧味的点睛之笔，黑醋浓郁的口感和果酸味很好的中和了叉烧的油腻，让整道菜品在口感层次上也得到了极大的提升。李师傅在不断创新的过程中，发挥每一种食材最大的可能性，在传统粤菜基础上碰撞出新的风味，以现代手法呈现保留传统味道的精品粤馔，这便是他对“不设限”最好的诠释。

现代法餐佰鲜汇荣膺2023广州米其林指南入选餐厅

现代法餐佰鲜汇荣膺广州米其林指南入选餐厅的美誉，餐厅位于酒店100层，饱览广州塔城市天际线以及珠江两岸的迷人景色。设计以星空为灵感，幻化成为一片浩瀚星海，让宾客与繁星为伴，享受时尚而独特的现代法餐体验。

佰鲜汇主厨蔡金宏不断寻求自我突破，将传统法餐中细致的烹饪技法与极简艺术结合。主厨坚信现代简约的摆盘，优质新鲜的食材，醇和的味道是让佰鲜汇的魅力经久不变的要素，“只有认真严谨地完成每一个步骤，才能呈现一道完美的菜品。”以注入巧思的餐盘为创意“画板”，取食材本色为得心应手的“颜料”，演绎令人耳目一新的精致现代法餐。

寻味广府，踏上米其林星飨之旅，诚邀宾客到广州四季酒店领略花城繁华中央的现代奢华典范，尽享美飨假日。如需详询或预订，敬请联系愉粤轩86（20）8883 3371，佰鲜汇86（20）8883 3300。

关于米其林指南

米其林指南于1900年在法国首次发行。目前已成为世界上最权威的美食指南之一。米其林指南于2016年登陆中国大陆，在上海发布。广州是中国大陆地区第二个发布米其林指南的城市。米其林指南每年更新一次，聘用专业检查人员，匿名拜访各地的餐厅进行多次秘密测试，根据一连串的准则，如原料的质量、准备食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值、烹饪水准的一致性等方面来评分，确认餐厅维持高水平。

关于广州四季酒店

作为世界知名的奢华酒店管理集团，四季酒店集团目前在全球47个国家拥有127家酒店及度假酒店。广州四季酒店于2012年开业，以全球四季宾客所期待与珍视的高度定制化以及先宾客所想的悉心服务，成为商务及休闲旅行者的理想下榻之所。酒店近期的奖项与殊荣包括福布斯旅游指南五星级酒店，福布斯旅游指南全球最佳客房，广州米其林指南米其林一星餐厅愉粤轩、广州米其林指南入选餐厅佰鲜汇，SpaChina年度身心灵水疗大奖等。欲了解更多有关广州四季酒店的信息，敬请登录酒店官方网站www.fourseasons.com/zh/guangzhou，或关注酒店微博@广州四季酒店及微信账号#广州四季酒店

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