怎样让生意差的酒店起死回生？这7招很管用！

怎样让生意差的酒店起死回生？这7招很管用！


面对租金压力、人员工资、日常开支等等，致使一些酒店在生意不好的时候更加手足无措，因而做出一些错误决定，如减少开灯数量、减少开空调、减少员工福利等等，而这些只会将酒店推向彻底的“死亡”！那么怎样让生意差的酒店起死回生？酒店应该怎样做才是对的？这7招很管用！

怎样让生意差的酒店起死回生

怎样让生意差的酒店起死回生？这7招很管用！



一、要明确“我要卖什么”  


想想我的酒店主要是靠什么吸引顾客的，想想我的酒店到底主要在“卖”什么？是优惠的价格？优质的服务？还是个性的装修？想要吸引更多的客人前来，酒店的主要特色是绝对不能因生意不好而打折的！





二、要消除“生意不好”的气场  


生意越好，顾客越相信你——这是无言的“背书”。生意不好是有气场的，只有彻底消除“生意不好”的气场，酒店才能起死回生。什么是“生意不好”的气场？
比如冬天一进酒店门很冷，夏天一进酒店门很热，门前不卫生，服务员无精打采，灯光很暗淡，酒店前台不整齐，桌面不干净，大厅脏乱差，服务员和顾客交流冷冰冰……这些，都足以止住顾客进店脚步。另外，最重要的是，与顾客的接触点（海报、招贴）到处写满促销广告和打折的信息，这些“迫切的想法”越早传递给顾客，顾客的感觉就会越差。

怎样让生意差的酒店起死回生

三、不要想着赚钱，要“舍得”  


很多酒店在生意不好的时候，很容易着急赚钱，但是大久保一彦说，生意越不好，越不要着急赚钱。大多数餐饮人都很难做到，如果做到这一点，从心理战略上就胜利了一半！他说，只想着追求经济利益，就容易失去了做餐饮业本质，这是很多餐厅陷入困境的根本原因。
生意不好，最容易陷入的循环是：就想着用次等原料代替上好原料，就想着如何用最小的开支赚到最多的钱，就想着如何精简员工、减少服务，这样的做法，确实“节流”，但是直接扼杀了“开源”，恰恰把原来还有希望生还的酒店，直接推进死亡的境地。
相反，如果想让生意下降的酒店出现逆转，往往是这个老板具有强大心理承受力：越是下降，越是舍得投入，越是把服务做好、越是讲品质 。即使来一位客人，也让他保证下次再想来。这是大久保一彦考察1万家店铺最后得出的终极结论的第一条。





四、不能靠节省来维持收支平衡  


据调查，成功的酒店和不成功的酒店相比，参加学习考察的次数要多一倍以上。钱是如此，时间方面也是一样，成功酒店的店主不会太节省，甚至可以说，他们好像在积极“浪费”时间。酒店所花费的时间和金钱，可以分成两部分：当时的工作需要和未来对顾客的影响。
所有成功店的店主都有一个共同之处，那就是：凡是令顾客喜悦的事情，无论是当时的工作需要还是未来对顾客的影响，都不惜花费金钱和劳力去完成它们。

怎样让生意差的酒店起死回生

五、与其固守成规，不如恢复人情味  


酒店的很多规定、手册和纪律，是为了不断壮大，保证服务的标准化而出现的，这些规章制度曾经很重要，但是如今对待顾客，不能再采取一成不变的格式化服务，因为顾客毕竟是一个个活生生的、带有个性的人，他们对服务的要求是不断变化的。
现在，让我们废除各种规定，开展以人为本的经营方式吧！现在已经不是以市场扩大为前提，产品容易畅销的时代，也不是一边依管理制度来控制，一边在全国开设几百家、几千家连锁酒店的时代。重视人与人之间的缘分，这才是商业的“王道”。人情味，一定要坚持保留下去。


六、想尽办法让顾客感动  


这又说到了服务上了，生意不好的时候，老板即使一天到晚待在店里也无济于事。大久保一彦建议：生意不好的时候，一定不要去重复之前的做法，而要去寻找如何才能让客户感动。只有不断的提供给顾客小小的惊喜，酒店才能恢复活力。





七、不要降价，“提价”才能挽救酒店  


生意不好，酒店老板们最先的选择就是：降价！大久保一彦说：他研究过无数死掉的酒店，都死在这一条上！相反，起死回生的酒店选择的几乎都是，要么保价、要么提价！ 很多生意不好的餐饮店，都被毛利率束缚住了，完全是按部就班的竞争，陷入到低价竞争的漩涡之中。
他们出于控制毛利的需要，使得服务质量也无法保证，服务质量差导致生意更差，一步一步的进入到恶性循环之中。只有提价才能摆脱低级别的竞争。在提高价格的同时，推出更好品质的服务，给员工更多的奖励，这样顾客才会上门，而且让顾客摆脱固有印象而刮目相看。